.svg)
ترکیب جادویی برنج، سبزیجات و کاری؛ دستور محبوب میرا سودا
وقتی یک هدیه ساده کریسمس تبدیل به نقطه‌عطفی در زندگی مشترک می‌شود؛ مکعب‌های کاری ژاپنی نه‌تنها طعم غذا را تغییر دادند، بلکه سبک زندگی یک زوج را هم دگرگون کردند. این دستور سریع، شیک و خوش‌طعم، ترکیبی از راحتی روزمره و ظرافت آشپزی شرقی است.
به گزارش پارسینه، در سال ۲۰۲۰، میرا سودا، نویسنده و آشپز شناخته‌شده، چند مکعب کاری ژاپنی را به‌عنوان هدیه کریسمس در جوراب همسرش قرار داد. هدیه‌ای که به‌گفته‌ی او زندگی‌شان را به دو بخش تقسیم کرد: قبل از مکعب‌های کاری و بعد از آن. این مکعب‌ها به‌سرعت به یکی از اجزای ثابت آشپزخانه‌شان تبدیل شدند و همسرش آن‌ها را در سفرهای کمپینگ و دوچرخه‌سواری همراه خود می‌برد.
سودا می‌گوید هرچند گاهی وقت دارد که سس کاری خانگی تهیه و فریز کند، اما در روزهای شلوغ، این غذا انتخاب محبوبشان است؛ ترکیبی ساده، سریع و در عین حال شیک، به‌ویژه با زرده‌ی تخم‌مرغ خوابانده‌شده در سس سویا که جلوه‌ای رنگی و مجلل به بشقاب می‌بخشد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۴ قاشق غذاخوری سس سویا + ۱ قاشق اضافه
- ۴ قاشق غذاخوری میرین (چاشنی شیرین ژاپنی)
- ۴ عدد زرده تخم‌مرغ (اختیاری)
- ۳۵۰ گرم برنج دانه‌کوتاه
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ۴ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ عدد پیاز قهوه‌ای، ورقه‌شده
- ۱۵۰ گرم قارچ، ورقه‌شده
- ۲ عدد هویج (۲۰۰ گرم)، ریز خردشده
- ۳۰۰ گرم لوبیا سبز، خردشده به قطعات ۱.۵ سانتی‌متری
- ۴ مکعب کاری ژاپنی ملایم، خردشده
- ۱۰ گرم پیازچه تازه، ریز خردشده
طرز تهیه:
1. در یک کاسه کوچک، سس سویا و میرین را مخلوط کرده و زرده‌های تخم‌مرغ را به‌آرامی داخل آن قرار دهید تا مزه‌دار شوند.
2. برنج را با ۴۹۰ میلی‌لیتر آب سرد و نمک در قابلمه بریزید، درب آن را گذاشته و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و ۱۰ دقیقه بپزید. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را بسته نگه دارید.
3. در یک ماهیتابه بزرگ با درب، روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. هویج، یک قاشق اضافه سس سویا و ۵ قاشق آب را اضافه کرده، درب را گذاشته و ۵ دقیقه دیگر بپزید. لوبیا را اضافه کرده و ۴ دقیقه دیگر با درب بپزید.
4. مکعب‌های کاری را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شوند. سپس برنج پخته‌شده را به ماهیتابه اضافه کرده و ۶ تا ۸ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
5. یک‌چهارم از برنج را در کاسه‌ای بریزید، فشار دهید و سپس روی بشقاب برگردانید. برای هر وعده همین کار را تکرار کنید. با پشت قاشق، فرورفتگی کوچکی روی هر قالب برنج ایجاد کرده و زرده‌های مارینه‌شده را روی آن قرار دهید. در پایان، با پیازچه تازه تزئین کرده و سرو کنید.
نکات تکمیلی:
- برای تهیه نسخه‌ی گیاهی، زرده تخم‌مرغ را حذف کنید.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را دور نریزید؛ آن‌ها را در کیسه‌ی زیپ‌دار در یخچال یا فریزر نگه دارید و برای تهیه‌ی مرنگ استفاده کنید.
ارسال نظر